湯澤規子　Yuzawa Noriko

法政大学人間環境学部教授。1974年大阪府生まれ。筑波大学大学院歴史・人類学研究科単位取得満期退学。博士（文学）。明治大学経営学部専任講師、筑波大学生命環境系准教授を経て、現職。「生きる」をテーマに地理学、歴史学、経済学の視点から、当たり前の日常を問い直すフィールドワークを重ねている。主な著書に『胃袋の近代―食と人びとの日常史』（名古屋大学出版会）、『７袋のポテトチップス―食べるを語る、胃袋の戦後史』（晶文社）、『食べものがたりのすすめ―「食」から広がるワークショップ入門』（農山漁村文化協会）、『ウンコはどこから来て、どこへ行くのか　―人糞地理学ことはじめ』（ちくま新書）がある。

島村菜津　Shimamura Natsu

ノンフィクション作家。1963年長崎県生まれ、福岡県育ち。東京藝術大学美術学部芸術学科卒業後、イタリアへ留学。現地でスローフードに出会い、数年間にわたる取材をもとに『スローフードな人生！』を帰国後に刊行。同書は日本におけるスローフード運動の先駆けとなる。98年、『エクソシストとの対話』で21世紀国際ノンフィクション大賞（現・小学館ノンフィクション大賞）優秀賞受賞。著書に『バール、コーヒー、イタリア人』『生きる場所のつくりかた』『スローシティ』、辻信一との対談『そろそろスローフード』ほか多数。